夏栽香菇不出菇的原因大致有三个方面的原因，正确处理好即可正常出菇。
1、制棒的时间晚。3月份以后才开始制棒，这些菌棒尚未达到香菇本身的菌龄要求，7月份未能正常出菇。正常情况下，夏季香菇最适制棒时间为12月-3月，最迟要在3月底以前，7月份以前可以正常出菇。
解决的办法:
一是等待菌龄期满，达到出菇要求的菌龄时进行温差、干湿差刺激出菇。
二是生产中制棒时间提前，防止再出现类似问题。
2、发菌期间的管理技术不当。在发菌过程中管理失当，造成高温烧菌现象严重，造成菌棒菌丝坏死及后期转色不正常，菌棒质量差，出菇推迟。 解决办法：
一是尽快加强转色管理，达到湿度要求，实现转色正常，进行温差、干湿差、振动刺激等技术出菇；
二是在次年再制棒发菌时要控制发菌场所温度在要求范围内，防治高温烧菌。
3、气候原因影响。夏季的阴雨天气，造成昼夜温差小于10摄氏度。
解决办法：
香菇必须要有10摄氏度以上的温差刺激才能出菇，加大昼夜温差，白天可适当提高棚内温度，在晚间进行喷水降温，使温差达到10摄氏度，刺激出菇。
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