1.看香菇的软硬度

       在买香菇的时候可以把香菇拿起来稍微用手捏一捏，如果香菇摸起来特别硬，而且表面又裂口，说明香菇是放了一段时间的香菇，它的水分已经流失很多了，再吃起来口感就会很差，不建议买这样的香菇，我们买的时候将它捏一下，如果表面比较干燥，但是捏起来会非常有弹性，说明香菇是比较新鲜的，买的时候就要买这样的香菇。

       2.看香菇的颜色

       香菇颜色是不一样的，有的香菇的颜色比较浅，有的香菇的颜色比较深，我们买香菇的时候要买颜色比较浅一点的香菇，这样的香菇没有喷水，而且它比较干燥，买回来以后也比较容易存放，放几天也不会坏。颜色比较深的香菇，一般都会在上面喷上一层水，喷过水之后它是湿湿的，重量会比较沉，在卖的时候可以多卖一些钱，这样的行贾喷过水之后特别不容易保存，买回来以后不吃的话第二天就会坏掉，所以大家在买香菇的时候要选择颜色比较浅一点的香菇。

       3.看香菇的菌盖

       大家在买香菇的时候将香菇翻过来看一下香菇的背面，看一下香菇弯曲的部位，如果是包裹的紧实，就说明是嫩的香菇，包裹的不紧实大部分都张开的香菇说明是老了的香菇，大家注意一下，买的时候要买香菇盖大一点的香菇。