香菇的选购、存储及烹饪技巧

       香菇应以菇伞肥厚,伞缘曲收,内侧为乳白色,皱褶明显,菇柄短而粗,菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。有些菇面呈裂开状,西峡香菇小编提醒大家购买时应认清其裂痕是否为天然生成,若是人为切割则为膺品。

          香菇的存储
       新鲜香菇可用透气膜包装后,置于冰箱冷藏,可保鲜一星期左右,或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存,并最好每个月取出,放置阳光下曝晒一次,可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存,以避免腐败或生虫。

       香菇的烹饪小技巧

       1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

       2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。

       3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

       4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

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