西峡香菇在种植过程中，要注意脱袋转色、水分控制和杂菌污染。
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香菇菌筒的脱袋转色。香菇菌筒排场休养菌筒后，就要进行脱袋转色处理。这一关非常重要，转色好，比较正常，香菇产量高，转色不佳，会造成后期杂菌污染严重，会提早解体，造成减产。菌筒转色期的管理非常重要，菌筒转色的深浅、菌膜厚薄，直接影响到香菇的产量和品质。在转色期间，要创造适宜的生态条件，控制营养生长，促进菌丝转色，保护菌筒的完好。转色太淡或者一直不转色，菌丝徒长不倒伏，瘤状菌丝脱落，菌丝体脱水，都要认真补救，否则都会影响产量和品质。转色期为8～12天结束，若是温低还得拖延3～5天。
香菇菌筒的水分控制。菌筒水分管理非常关键，水分大湿度高，会造成烂筒杂菌的污染，特别是后期，会加速菌筒的分解。水分过少，会造成菌筒风干，影响菇蕾的分化、品质和产量。
较色后的菌筒要控制好出菇适温，要干湿交替，冷热剌激，保持空气相应湿度。冬菇要提高菇床温度，创造长菇条件，错开通风时间，避免北风袭击，控制湿度，保暖防寒。春菇要保持菇场空气新鲜，每出一次菇要浸水补液，增加养分，适应气温多变，灵活掌握。
香菇菌筒要防杂菌污染。菌筒脱袋后，转色期间，若有绿霉菌等杂菌污染块，要立即使用生石灰粉或浓液体、酒精、多菌灵溶液、新洁尔灭等涂抹杂菌处加以控制。特别是春季，霉菌活动力强，常出现菌筒菇脚部位残存的腐烂物上绿霉污染。因此在每次采收结束后，要进行一次全面清理。可用刀把杂菌污染部分削掉后，覆盖农膜，正常管理。
总之，香菇在种植过程中，除了脱袋转色、水分管理和污染防治以外，还要注意温度的控制和其它病虫害的防治。
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